Friggitelli al forno

Quando abbiamo a disposizione dei freschissimi friggitelli, magari appena colti dal nostro orticello, pensiamo subito a come poterli utilizzare: Fritti? Per condire una pasta? Al forno? La mia ricetta di oggi utilizza proprio quest'ultima tecnica: andremo a farcire i friggitelli con un bel ripieno saporito e li cuoceremo al forno creando così un ottimo antipasto o contorno.

Dosi per: 10 friggitelli

Tempo di preparazione: 40 minuti

Difficoltà: Bassa

INGREDIENTI:

10 friggitelli medi

8 pomodorini pachino

8 capperi  sotto sale

3 acciughe sott'olio

5 funghi champignon sott'olio

3 fette di pane raffermo

Qualche foglia di prezzemolo

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Qb sale

Qb pepe

Olio evo

PREPARAZIONE:

1. Prepariamo innanzitutto il ripieno. In una padella con 2 giri di olio evo caldo aggiungiamo le acciughe e le facciamo sciogliere; continuiamo aggiungendo gli champignon tagliati, i capperi dissalati e sminuzzati, i pomodorini privati della buccia e tagliati a tocchetti. Lasciamo insaporire bene a temperatura inizialmente alta e successivamente media.

2. In un mixer aggiungiamo il pane raffermo e diamo una sminuzzata; aggiungiamo poi il prezzemolo ed azioniamo ancora il mixer. Aggiungiamo poi una grattugiata di parmigiano e mescolo il tutto. A questo punto aggiungiamo il composto in padella con gli altri ingredienti e mescoliamo bene a temperatura spenta.

3. Ci dedichiamo alla preparazione dei friggitelli creando una tasca longitudinale e privandoli di semi e pellicine interne. Li sciacquiamo bene sotto acqua corrente e li asciughiamo con carta da cucina.

4. Riempiamo i friggitelli con l'impasto aiutandoci con le dita; poi li posizioniamo in una teglia foderata di carta forno inumidita, un filo d'olio ed una spolverata di pane aromatizzato preparato in precedenza. Mettiamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

5. Possiamo servire i friggitelli sia caldi che freddi...il successone é comunque assicurato!

CONSIGLI:

Il passaggio più complicato di questa ricetta sta nella pulizia e preparazione dei friggitelli, per cui prendiamoci il tempo necessario per lavorare con calma e precisione.