Una bella torta ideale per la stagione calda. Il limone 🍋 risulta ben equilibrato così come la parte zuccherina.
Per la base:
•200 gr di biscotti secchi
•100 gr di burro
Per la crema al limone:
•2 limoni (succo)
•100 gr di zucchero semolato
•30 gr di amido di mais (maizena)
•200 ml di acqua
•½ fialetta di aroma al limone
Per la panna:
•350 gr di panna zuccherata da montare
•1vasetto e ½ di yogurt al limone
•8 gr di gelatina in fogli
•1 limone (succo)
•½ fialetta di aroma al limone
Procedimento:
•Iniziamo col foderare il fondo della tortiera. Prendiamo i biscotti, li sbricioliamo e li amalgamiamo col burro fuso. Mettiamo il composto ottenuto nella tortiera creando un fondo compatto. Riponiamo in frigorifero.
•Prendiamo un pentolino ed aggiungiamo la maizena e lo zucchero, mescoliamo bene. Spremiamo i limoni e filtriamo il succo, aggiungiamo l'acqua e la 1/2 fialetta di aroma, aggiungiamo nel pentolino mescolando bene e portiamo a bollore continuando a mescolare. Spegniamo la temperatura, copriamo il pentolino con la pellicola e lasciamo raffreddare.
•Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda. Prendiamo una bowl e versiamo la panna, aggiungiamo lo yogurt, 1/2 fialetta di aroma, il succo di 1 limone e montiamo bene con le fruste fredde. Strizziamo la gelatina e la facciamo sciogliere con 2 cucchiai di acqua calda, la versiamo nella panna e montiamo ancora.
•Togliamo dal frigorifero la tortiera e creiamo il primo strato con la metà della panna. Livelliamo bene e rimettiamo in frigorifero.
•Nel frattempo tagliamo a striscioline la scorza di limone avendo cura di eliminare la parte bianca. Portiamo a ebollizione 100ml di acqua con 50 gr di zucchero, aggiungiamo le scorzette e lasciamo caramellare a temperatura media. Una volta caramellate le adagiamo su un piatto in vetro o ceramica per fare in modo che non si appiccichino.
•Quando la crema al limone sarà freddata la aggiungiamo in tortiera creando il secondo strato. Rimettiamo in frigorifero per mezz'ora e completiamo con il terzo strato di panna al limone. Mettiamo in frigorifero per un paio d'ore, poi guarniamo con le scorzette o a piacere e togliamo dalla tortiera.
Consigli:
•Lasciamo raffreddare bene tra uno strato e l'altro e soprattutto prima di sformarla dalla tortiera.
•Se non avete l'aroma al limone potete sostituirlo con uno all'arancia.
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